ABOUT

スモークワークス（smokeworks）
東京・梅ヶ丘の地下で営む隠れ家燻製工房です。

全ての製品は料理人による手作り。燻製を単なる「保存」目的ではなく、「調理手段の1つ」として、日々おいしさの追求をしています。
オンラインでは各種製品の販売、店頭では製品の販売に加えて、自慢の燻製メニューと、お酒やコーヒーをご一緒に楽しんでいただくこともできます。

■当店の3つのこだわり■
①自然由来の製法
保存料・着色料・香料・化学調味料を一切使用しておりません。お子様でも安心して食べられるよう無添加にこだわった、自家製の燻製料理をお届け致します。
②素材の味を活かした製法
燻製をかけるまでの下準備や火入れ方法、燻製の温度・時間に徹底してこだわります。
素材一つ一つの旨味を引き出す、保存のための燻製ではなく、料理人による燻製です。
③素材と香りの最適なマッチング
桜・ブナ・ホワイトオークなど従来の燻製チップに加えて、素材ごとに茶葉やフルーツの皮など、最適な香りを追求して調理しています。
単一的な香りではなく、スモークワークス独自の個性豊かな燻製をお楽しみいただけます。